Huila hornea el bizcocho de achira más grande del mundo con sello artesanal
Productores lideran esta iniciativa que busca exaltar la identidad cultural y gastronómica del departamento.
El 21 de junio, en el Día del Achira, este símbolo regional. Foto Redes Sociales.
NEIVA
En el corregimiento de Fortalecillas, zona rural de Neiva, más de 20 productores se reunieron para crear el bizcocho de achira más grande del mundo. Esta gesta culinaria, elaborada de forma completamente artesanal, es impulsada por la Asociación ZASCA, integrada en su mayoría por mujeres cabeza de hogar. El objetivo es resaltar la tradición ancestral del Huila en torno a este emblemático alimento.
El gigantesco bizcocho, que alcanza los tres metros de longitud, se elaboró en la microempresa huilense ‘Achiras de mi Pueblo’, propiedad de Roberto Hernández Moreno. La preparación tomó más de 40 minutos y fue posible gracias a una receta tradicional que mezcla ingredientes como queso, harina de sagú, panela, mantequilla y sal, con un toque especial: el saber popular de quienes conservan viva esta herencia gastronómica.
Jorge Andrés Gechen, secretario de Desarrollo Económico y Turismo del Huila, comento que “el valor de esta iniciativa para dinamizar la economía local. Según él, este tipo de eventos no solo rescatan tradiciones, sino que impulsan el turismo y fortalecen el sentido de pertenencia. Invitó a todos los colombianos a visitar el departamento y a disfrutar de una cultura rica, diversa y auténtica”.
Luego de horneado durante una hora, el bizcocho debe reposar por 24 horas para lograr la textura crocante y dorada que lo caracteriza. El 21 de junio, en el Día del Achira, este símbolo regional recorrerá lugares icónicos de Neiva, como la Plazoleta de la Gobernación y el Malecón. Finalmente, será compartido en el Centro de Convenciones José Eustasio Rivera, como un gesto de unión y orgullo huilense.
