El Pacífico colombiano brilló en el Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte 2025

Colombia

Durante los días 20 y 21 de mayo se realizó en Bogotá la duodécima edición del Foro Gastronómico Internacional de Alimentarte, consolidado como el espacio académico más relevante del sector gastronómico en Colombia y la región. Organizado por la Fundación Corazón Verde con respaldo del Ministerio de Comercio, Fontur y el Basque Culinary Center, esta edición reafirmó el compromiso del foro con la innovación, la sostenibilidad, la tradición y la construcción de comunidad a través de la cocina.

El evento convocó a más de 1.500 personas de manera presencial y alcanzó más de 2.500 visualizaciones virtuales. Participaron más de 25 ponentes de países como España, Tailandia, Estados Unidos, Brasil, Argentina y Portugal, en una agenda que incluyó mesas de diálogo, demos culinarias, ponencias, entrevistas y concursos académicos.

El Pacífico colombiano: protagonista del foro

La región del Pacífico fue el centro temático de esta edición. Cocineras tradicionales, líderes culturales y académicos destacaron el valor de sus ingredientes, saberes y prácticas como una fuente de identidad y herramienta para el desarrollo.

“La cocina del Pacífico no solo es sabor, es memoria, comunidad y resistencia”, afirmaron voceros durante las sesiones.

Uno de los momentos destacados fue el Reto Alimentarte, un concurso entre estudiantes de gastronomía que presentaron platos elaborados con productos agroindustriales del Pacífico, promoviendo el encadenamiento productivo y la investigación desde las aulas.

Voces de talla mundial en el escenario

Entre los ponentes sobresalieron nombres como:

• Gaggan Anand (Tailandia)
• Jordan Kahn (EE.UU.)
• Julio Martín Baez (Argentina)
• Giacomo Giannotti (España)
• João Rodrigues (Portugal)
• Eneko Izcue (España)
• Laura Hernández, Jaime David Rodríguez, Catalina Vélez y Margarita Bernal (Colombia)

Además, participaron periodistas, sommeliers, mixólogos y expertos del sector que reflexionaron sobre el impacto cultural, económico y social de la gastronomía.

“Este foro es una plataforma clave para el diálogo y la construcción de una gastronomía más consciente, innovadora y transformadora”, dijo Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center.

Fundación Corazón Verde y Alimentarte: gastronomía con propósito social

La Fundación Corazón Verde, organizadora del evento, impulsa programas educativos, de vivienda y apoyo psicológico para familias de policías víctimas de la violencia. A través de Alimentarte, ha desarrollado una plataforma gastronómica que promueve el sector desde hace más de 20 años con eventos como el Food Festival, Restaurant Tour, Foro Gastronómico Internacional y Brunch.

Impacto social logrado hasta ahora:

• Más de 370 soluciones de vivienda entregadas.
• Educación primaria y secundaria para más de 8.650 niños huérfanos.
• Acompañamiento psicológico a más de 8.000 familiares de policías.